Unverträglichkeiten von Lebensmitteln
Umgang mit Allergien in der Gemeinschaftsverpflegung
Eine Lebensmittelallergie kann für viele Betroffene mit erheblichen Veränderungen der Essgewohnheiten verbunden sein. Dennoch verzichten die Patienten oftmals grundlos auf Lebensmittel und ernähren sich zu einseitig. Für Interessierte aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung verbinden wir Theorie und Praxis miteinander um Ihnen künftig mehr Sicherheit im Umgang mit Allergikern zu geben.
Inhalte:
- Einteilung von Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten
- Überblick der häufigsten Lebensmittelallergien
- Kreuzallergien
- Pseudoallergische Reaktionen
- Enzymdefekte
- Mögliche Mangelerscheinungen
- Diätetische Maßnahmen
- Ernährung bei Laktoseintoleranz und einheimischer Sprue
Zielgruppe:
Interessierte aus der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
Termin:
14.11.2012
10.00 bis 16.00 Uhr
Dozent:
Dorothea Seis, Dipl. Oecotrophologin
Gebühren:
120,00 € (für VKK-Mitgleider 100,00 €)
Teilnehmerzahl:
max. 18
Für den Fortbildungsnachweis:
Unterrichtseinheiten (à 45 min.): 6
