IHK-Zertifikatslehrgang zum Heimkoch
Qualifikation für Köche aus Senioren- und Pflegeheimen
Die Weiterbildung zum Heimkoch hat zum Ziel, Köche für ihre besonderen Aufgaben innerhalb der Heimküche zu sensibilisieren. Mit Motivation und Kreativität können in Pflegeeinrichtungen neue Wege gegangen werden.
Viele Möglichkeiten der Heimküche bleiben oft ungenutzt, weil den Beschäftigten Ideen und Konzepte fehlen. Im inhaltlichen Mittelpunkt der Fortbildung steht das Thema Esskultur. In diesem Zusammenhang wird den Teilnehmern vermittelt, wie wichtig es ist, sich an den Bedürfnissen der Bewohner zu orientieren. Der Bedarf spielt nur eine sekundäre Rolle. Außerdem erleben die Absolventen wie, im Zusammenhang mit dem Thema Essen & Trinken, Emotionen transportiert werden können.
Im Lauf des Seminars müssen alle Teilnehmer eine Projektarbeit erstellen und in der eigenen Einrichtung umsetzen. Durch diese Aufgabe erfahren sie, dass sie aktiv und teamübergreifend am bestehenden Angebot ihrer Pflegeeinrichtung mitarbeiten können.
Um den anspruchsvollen Aufgaben eines Heimkochs gerecht zu werden, müssen die Absolventen auch in der Lage sein, sich selbst, die Mitarbeiter und die Bewohner führen zu können. Durch spezielles Kommunikationstraining werden Techniken vermittelt, die diese Aufgaben möglich machen.
Ausbildungsinhalte
Esskultur im Heim
- Definition von Esskultur im Heim
- Bedeutung der Heimküche
- Lebensqualität und Animation
- Thesen zur Esskultur
- Esskultur als biografischer Ansatz
in der Begleitung von alten Menschen
Soziale Gerontologie
- Altern und Veränderungen im Alter
- Lebensstil im Alter
- Kompetenzen im Alter
- Psychische Veränderungen im Alter
- Ethik und Menschenbild
Führung/Persönliche Arbeitstechnik
- Führungsphilosophie
- Mitarbeiterführung
- Planung und Ausführung von Veränderungen
- Motivation
- Kommunikation
Ernährung & Diätetik
- Ernährung im Alter
- Krankheiten und Interventionsmöglichkeiten der Küche
- Kostform - die Kost die in Form gebracht wird
- Fingerfood
- Essen als basale Stimulation
Organisation
- Menüplanung und Einkauf
- EDV in der Küche
- Kalkulation
- Budget und Einkauf
- Projektarbeit
Recht und Qualitätssicherung
- Gesetzliche Grundlagen
- Lebensmittelrechtliche Aspekte
- Standards und Qualitätsmanagement in der Küche
Zielgruppe
Köchinnen und Köche, die bereits oder in Zukunft in Alten- und Pflegeheimen arbeiten und ihre Kompetenz vor allem in heimspezifischer Richtung erweitern und vertiefen wollen.
Dauer
4 Module á 5 Tage. Montags bis freitags von 09.00 - 16.30 Uhr. Der Gesamtumfang der Fortbildung beträgt 160 Unterrichtsstunden zuzüglich ca. 120 Stunden Zeitaufwand für die Projektarbeit.
Termine
1. Modul: 07.05. - 11.05.2012
2. Modul: 02.07. - 06.07.2012
3. Modul: 17.09. - 21.09.2012
4. Modul: 04.02. - 08.02.2013
Preis
3.350,00 € inkl. Prüfungsgebühren
Abschluss
Mit bestandener Abschlussprüfung und umgesetzter Projektarbeit, erhalten die Teilnehmer von der Industrie- und Handelskammer zu Koblenz das Zertifikat zum Heimkoch (IHK).
